【産地直送】 ヤキレイ 深蒸し鰻蒲焼 約110g×4パックセット 土用 丑の日 静岡 うなぎ 鰻 ウナギ 蒲焼 蒲焼き タレ うな丼 ひつまぶし 専門店 ご当地 国産 冷凍 焼津冷蔵

セット内容
国産 ジャポニカ種 約110g×4パック

産地
鰻：国産 ジャポニカ種(養殖)

賞味期限
製造日より冷凍で30日

商品特長
新子の一番柔らかいところを、じっくり丁寧に焼き上げました。
加えて、ヤキレイの深蒸しが鰻を更に美味しくしています。
通常、専門店でうな重は70gといわれます。
100～120gのサイズは、半分に切ってうな重に、うな丼におすすめ。
1枚ずつパックになってますので食べたい時に食べたい数だけ電子レンジで温めてお召し上がりいただけるので手軽で簡単！
4枚入っているのでご家族みんなで1枚ずつ
または1人暮らしの方にもピッタリのお得なギフトになっております。
温める時には、ﾊﾟｯｸから出し耐熱皿に移してから電子レンジで温めたお召し上がりください。
鰻は柔らかいため、湯煎での温めはお控えください。

美味しい温め方

1、フライパンで



フライパンに皮目を下にいれます。（魚焼きシートが便利）
お好みで、お酒を小さじ１ほど振りかけるとより柔らかになります。
弱火で２～３分焼き、タレが少し泡になったら完成。

2、電子レンジで



電子レンジで温めるため、耐熱皿に乗せます。
お好みで、お酒を小さじ１ほど振りかけるとより柔らかになります。
ラップは上に軽く載せるだけで密閉しません。

3、グリルで



中火～強火で、うなぎから目を離さないように焼きあげます。
※オーブントースターや魚焼き器でも美味しく焼くことができます。


※うなぎのたれは、ご飯にかけるが基本です。焼く前にうなぎにかけるよりも美味しく召し上がりれますよ！
※ヤキレイの深蒸し鰻は、しっかりと蒸してあり柔らか。だから「湯煎（ゆせん）」での調理はおすすめしません。
食感を大切にするために、ひと手間でも焼いてお召し上がりいただければ幸いです。

ヤキレイのうなぎのこだわり

厳選した養殖池から買い上げた活鰻を職人が１尾づつ丁寧に捌き、白焼き、深蒸し、蒲焼とすべてを自社で行っているので、品質はもちろん、すべての工程に自信があります。
もちろん、国産のジャポニカ種のみを使用！厳格な社内品質基準を設けており、身質、脂、柔らかさを兼ね合わせた活鰻のみを選別して使用しています。
独立した蒸し庫を使用して、ふっくらと深蒸しされたうなぎは一箸つまめば、肉質の良さがわかります。
艶のあるうなぎの身をお箸でサッと割くと、香ばしく芳醇な香りが食欲をそそります。
一口食べると、ふっくら柔らかな食感に、上質な脂が口いっぱいに広がります。
柔らかさの中にしっかりしたうなぎ独特の歯ごたえがあり、うなぎ本来の旨味をお楽しみいただけます。

こだわり1
プロの選別と大井川の伏流水

うなぎは、養殖場で出荷前に食事を抜かれ、腸を空っぽにして輸送されます。
契約した立てば（うなぎの泥抜きをするために、カゴに入れ、流水で管理する場所）でしっかりと泥抜きをしています。
大きさを含め、選別されたうなぎだけを仕入れます。

こだわり2
職人による手捌き、ヒレ取り加工までしっかりと

ベテラン職人による一尾づつ捌かれるうなぎ。
他の魚を調理できるくらいでは、うなぎはさばけません。
専用の包丁を使い、生きたままのうなぎを手早く、正確に捌かなければいけません。

こだわり3
縮みがおきない強い焼き

皮までしっかり強く焼き込むことで、美味しさを追求。
昔ながらの強い焼き込みで、味がしっかり濃縮されます。
「ごまかさない」を基本に、正直にうなぎを焼いています。だからこその美味しさ！
そのまま、わさび醤油や塩で焼き立てをおつまみにするのも粋ですよ！

こだわり4
柔らかさの追求「深蒸し」

独立した蒸し庫で、しっかりと「深蒸し」するから、この柔らかさが出来るのです。
ライン上で蒸気を吹き掛けるだけではこの深蒸しは出来ないのです。
余分な脂を落とし、うなぎ本来のうまみを濃縮しているので、うなぎの美味しさが最大限に引き出されます。
一箸つまめば、うなぎの肉質の良さ、柔らかさがはっきりわかる！ヤキレイ最大の特徴はこの深蒸しにあります。

こだわり5
蒸し上げたうなぎは、さらに白焼きをし香ばしく焼き直します。

遠火の強火でじっくり焼きます。
焼き時間はおよそ9～10分、大きさに合せ調整をしていきます。
うなぎ専門店に負けない、丁寧な行程を行うことで蒲焼を仕上げています。

こだわり6
うなぎ蒲焼の味を大きく左右するのが「タレ」！

醤油・みりん・砂糖をベースに、ヤキレイのうなぎを最大限に美味しくするために開発されたのが蒲焼専用のタレです。
江戸時代から続く地元醤油屋と共同開発した、鰻専用のタレ。
ヤキレイの鰻蒲焼の焼き台との相性まで研究して生まれたタレは、鰻の味を最大限に引き出すこだわりのタレです。

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