オーガニックワイン 【 送料無料 】 ドメーヌ・エブリン・フークス ピノ・グリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2016 白ワイン フランス アルザス 750ml やや辛口 【熨斗・のし対応 無料】 敬老の日 お祝い

造り手
ドメーヌ エブラン フークス

ドメーヌはコルマールから12kmのライン川ワイン生産地域である、ツェレンベルグ アルザスワイン街道にあります。エブラン家とフークス家は非常に古くからこの土地でワインを製造している醸造家たちで、1956年にこのドメーヌを始めました。
現在の後継者であるクリスチャン・エブラン氏がその精神を受け継ぎつつ、2000年からビオディナミを実施、デメテールの認証を受けています。アルザスの多様なテロワールと代々受け継がれたワイン造りのノウハウが見事に調和し、共鳴しています。
この生産者のワインは、フランスの有名なレストラン「Taillevent」のセラーでも販売しており、世界中の美食家たちを魅了しています。
また敷地内には兄のJean-Michel Eblin氏がミシュランの星付きレストランを経営しています。

栽培畑の情報

このヴィンテージのピノグリはマルノ砂岩と石灰岩で構成された土壌で栽培しています。
畑は南東向きで日光を浴びているため収穫も早めです。
リッチでそれでいて緊張感のある酸味、そしてミネラル感が際立ったワインを作り出します。
古いブドウの木はブドウの収穫量が減少しますが、よりよい質のブドウが収穫できます。
土壌の下層部へどんどん深く掘り下げていく根が、上質なワインに必要な栄養と土壌由来の特徴をしっかりと吸収してくれ、
ミネラル要素が豊富でより凝縮されたワインを作り出すことができるのです。
樹齢40年～70年。

醸造方法

完全手作業によるブドウの収穫後、ブドウは皮ごとプレスし 除梗します。
一晩寝かせてオーク樽に移し、自然発生する天然酵母の力で2～3カ月間発酵。
発酵後は澱とともに翌年の春まで熟成させます。
こうすることでワインにボディを与え、香りに複雑さが増します。
発酵と同時に自然発生する二酸化炭素がワインが酸化するのをやわらげ、酸化防止剤の添加を最小限に抑えることができます。
このまさに”自然の力に任せたワイン造り”は熟練された造り手の長年の知恵と技によって完成します。

香り・味わい

金色に輝く美しい色合い。
ドライフルーツや蜂蜜のような魅惑的な香り。
口当たりは滑らかなのにパワフル。
凝縮された果実味をミネラル感が支え、バランスの良さが際立ちます。
上品な甘みとコク、時を重ねたブドウがもたらす深い味わい。
ガイド・アシェット2018掲載ヴィンテージ。