ヤマグ [2023] オリヴィエ・クザンOlivier Cousin YAMAG

赤・750ml
ガメイ 100%(樹齢57年）

栽培、醸造：樹齢57年大きな砂質。ステンレスタンクにてグラップ・アンティエールで1ヶ月半マセラシオン・カルボニック。25hlのステンレスタンクで5ヶ月間熟成。Vin de Franceの規定によりガメイと呼べなかったので、皮肉をこめてガメイを逆から書いて読「Yamag＝ヤマグ」と命名。牡蠣を食べるときには白ワインだという一般的な考え方に反して、このワインは牡蠣と一緒に飲める味わいを目指した。かつてないピノッテの極み！オリヴィエのヤマグといえばピュアッピュアガメイが特長のワイン。梅のニュアンス、鰹節を思わせるイノシン酸と燻香。森林を思わせる重心の低い厳か感。どれをとってもパーフェクト！（輸入元資料より）

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