夏の果実を思わせるフレッシュで華やかな香り！ 「アバツィア ディ ノヴァチェッラ」がミュラートゥルガウとモスカート ジャッロで造る毎日気軽に楽しめる爽やか白 オムネス ディエス アバツィア ディ ノヴァチェッラ Omnes Dies Abbazia di Novacella 商品情報 9世紀から続く修道院で知られるイタリア最北のカンティーナ「アバツィア ディ ノヴァチェッラ」が、ミュラートゥルガウとモスカート ジャッロをブレンドして造る、アルコール度数も高くなく、毎日気軽に飲めるような爽やか白ワインです。 毎日気軽に飲めるようなワイン 「オムネス ディエス」はラテン語で「毎日」という意味です。その名の通り、アルコール度数も高くなく、毎日気軽に飲めるようなワインです。ステンレスタンクにて醗酵、熟成を行っており、モスカート ジャッロがワインに香味を、ミュラートゥルガウが全体のバランスを綺麗にまとめています。 柔らかい酸とほろ苦い柑橘系の心地よい苦み 夏の果実を思わせる、フレッシュで華やかな香り。良く熟したグレープフルーツや白い花、オレンジ。柔らかい酸にほろ苦い柑橘系の苦みを感じながら滑らかな果実味が広がります。 生産者情報 アバツィア ディ ノヴァチェッラ Abbazia di Novacella 9世紀から続く修道院で知られるイタリア最北のカンティーナ アバツィア・ディ・ノヴァチェッラは9世紀よりボルツァーノより北北東へ35ｋｍの地に畑を所有し葡萄栽培を行う由緒のある修道院としても知られ、イタリア最北の畑を所有するカンティーナとして名を馳せております。今もその姿を残す中世時代の修道院「ノヴァチェッラ」 ノヴァチェッラはラテン語の『Nova＝新しい』+『Cella＝住まい』に由来し、古くはローマやヴェネツィアに向かう巡礼者の休憩所として利用され、ここで造られるワインは疲れた巡礼者達を癒しておりました。中世時代に聖アウグスチノ修道会が50ヶ所に建てた修道院で、現在もその姿を残しているのはノヴァチェッラを含む5ヶ所のみです。修道院には図書館があり、74000冊にも及ぶ手書きの古書や宗教改革の中心的存在のマルティン・ルターが訳した聖書等が大切に保管されております。専属の醸造家チェレスティーノ・ルチーンは2009年版ガンベロ・ロッソ誌より｢醸造家オブ・ザ・イヤー｣を獲得しました。1万年前は氷河が広がっていた土壌 白葡萄は修道院のあるヴァルナや近郊のブレッサノーネの畑にて栽培され、ピノ・ネロ、ラグレインなどの黒葡萄はボルツァーノ近郊の畑にて栽培、醸造されます。白葡萄用の畑は、標高は600～900ｍ、1万年前は氷河が広がっていた土地であり、侵食により砂や砂礫、石英などが入り混じる非常に複雑な土壌を形成しています。仕立ては全てギュヨー。樹齢は古くても20年ほど。冷涼なこの土地では樹齢が高過ぎると北風により樹が枯れてしまう為、定期的に植え替えを行っております。尚、樹齢が古くなくても土壌が複雑なため、ミネラル感豊かな葡萄が生まれます。また、斜面が少し違うと、ミクロクリマも全く違ったものとなるため、品種毎の個性を理解し、その品種に適した土壌を選び植樹しております。葡萄の成熟を第一に考え、アルトアディジェの気候にあった栽培 例えば、ミュラートゥルガウは酸味が非常に重要な為、冷涼な気候の標高750～900メートルの高地にて栽培され、晩熟であるリースリングは、標高700mまでの斜面の石の多いエリアにて栽培され、夜間も石に蓄積された熱が成熟を促します。栽培はビオ・ロジックに近い農法を実践。唯一ビオ・ロジックの規定と違う点は灌漑の有無です。無理に規定に沿った農法をするのではなく、葡萄の成熟を第一に考え、アルト・アディジェの気候にあった栽培を行っております。設立当時1140年ころ建てられた建物をそのまま使用したセラー アバツィア・ディ・ノヴァチェッラ敷地内の白ワイン用のワイナリーは、ステンレスタンクが立ち並ぶ非常にシンプルな設備。各品種の個性を最大限発揮できるようにと、ゲヴェルツトラミネールはスキンコンタクトをし、ミュラートゥルガウでは香味を活かすため圧搾時に窒素を充填するなど、非常に細やかな注意をはらい醸造を行っている為、スポット的に参加する醸造コンサルタントではなく、チェレスティーノ・ルチーンのような専属の醸造家が必要となります。また、品種の個性を表現するためほとんどのキュヴェはステンレスタンクでの熟成、プレポージトゥス・シルヴァネールなど一部のキュヴェは30HLの大樽を使い、2008年を最後に白ワインでのバリック使用をやめました。セラーは、設立当時1140年ころ建てられた建物をそのまま使用しております。

Omnes Dies Abbazia di Novacella アバツィア ディ ノヴァチェッラ （詳細はこちら） OMNES DIESはラテン語で「毎日」の意。アルコール度数も高くなく、毎日気軽に飲めるようなワインです。モスカートジャッロがワインに香味を、ケルナーがストラクチャーを与えミュラートゥルガウが全体のバランスを綺麗にまとめます。 750ml モスカート ジャッロ、ケルナーミュラー トゥルガウ イタリア・トレンティーノ アルト アディジェ ミッテルベルグIGT 白 他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。 株式会社ヴィントナーズ

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